INDICAZIONI

Il Farro, nome comune usato per tre differenti specie, rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal Neolitico.

Si distinguono:

- Farro piccolo o monococco

- Farro medio o dicocco

- Farro grande o spelta.

Farro piccolo (Monococcum) E' quello di più antica coltivazione. Oggi la specie è meno coltivata per la scarsa resa e gli alti costi di lavorazione.

Farro medio (Dicocum) E' di origine selvatica ed è la specie con maggiore produzione ad oggi e anche in epoca storica. Farro grande (Triticum Spelta), antenato del frumento, è un cereale molto antico ed è una delle specie che si avvicina di più al grano tenero.

Contiene un'elevata quantità di fibre e basso tenore di glutine.

Con la nostra farina di farro si possono preparare svariati prodotti da forno.

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