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Il grano Maiorca o Majorca è un tipo di grano tenero antico a chicco bianco a maturazione veloce.

Da secoli coltivato in Sicilia in terreni aridi e marginali, da sempre è stato considerato come il grano tenero Siciliano e la sua farina è ottima per dolci caserecci.

Dal suo chicco caratteristico bianco si produce farina bianca morbida di grande qualità ad alto contenuto proteico. Estremamente digeribile anche per soggetti con sensibilità al glutine, per il suo basso contenuto glutinico inferiore circa del 50% rispetto ai grani teneri moderni.

Nelle ricette per dolci, anticamente si parlava solamente di farina di Maiorca e non di farine "0"o "00" , infatti la scorza del cannolo Siciliano è nata con questa farina

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Una tradizione tutta Siciliana