Dal 1900 presente sul mercato
mOlino pedalino
più di 100 anni di esperienza
SELEZIONE E VALORIZZAZIONE DEI FRUMENTI LOCALI
Storia, cultura e tradizione
Con l'espressione "grani antichi" Siciliani, facciamo riferimento a tutte quelle varietà di frumento che esistono da oltre un secolo e che venivano coltivati prima della diffusione dei nuovi grani.
Ad oggi si contano ben 52 varietà di grano, di cui la maggior parte duri e semiduri, pochi teneri.
Alcune delle antiche varietà, oggi disponibili nel nostro mulino e molite sia a pietra che a cilindri, sono: Timilia, Russello, Perciasacchi, Margherito, Scorsonera, Maiorca.
Nel nostro piccolo cerchiamo, con passione e costanza, di aumentare l'offerta delle varietà autoctone per un recupero critico dei sapori e delle ricette del passato.
LA TERRA PRODUCE IL GRANO
MA L'UOMO PRODUCE IL SOGNO DEL GRANO
ED E' IL SOGNO CHE CONSENTE IL REALIZZARSI DELLE COSE
I nostri sistemi di molitura
MACINA A PIETRA
Questo tipo di Molitura, impiantato nell'estate del 2013 permette la produzione di farine integrali, ricche di fibre, preservando al meglio le qualità nutrizionali ed organolettiche del chicco in origine
MACINE A CILINDRI
Produzione continua di pregiate semole di grano duro
Questo sistema di macinazione, impiantato nei primi anni del 1940 (ad oggi rimodernato) permette di selezionare al millesimo tutte le semole attraverso vari passaggi, il nostro ne comprende otto.
