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INDICAZIONI
La nostra semola di grano duro proviene da grani siciliani autoctoni.
Il suo colore biondo dorato e il profumo fragrante del grano, lo rendono differente da ogni prodotto simile precotto, elevando la qualità.
Più che un primo è un piatto completo e si prepara 'Incocciando' i granelli che dopo questo processo di lavorazione vanno cotti a vapore in una speciale pentola di terracotta.
Il condimento, a differenza di quello magrebino (a base di legumi e carne di montone), è una zuppa di pesce misto.
La semola non precotta è un grano vivo e la scadenza non va oltre i 4 mesi dalla data di produzione
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